全球食品价格面临新一轮上涨压力。黑海粮食运输受阻、红海航运绕行、霍尔木兹海峡冲突扰乱燃料和化肥供应，叠加厄尔尼诺干旱风险，多重冲击同时挤压粮食供应、推高生产与运输成本。
联合国粮农组织（FAO）首席经济学家预计，食品价格影响将在今年底至明年进一步显现，并可能贯穿2027年。
价格已传导至终端消费者
在雅加达，63岁停车场看守穆哈马德·亚辛表示，过去购买米饭、天贝和豆腐只需7000至8000印尼盾，如今涨至1.5万印尼盾，他不得不减少吃饭次数。
类似压力在多个国家显现：印尼大米价格创纪录，埃及面包价格上涨约四分之一，印度食糖价格因季风降雨疲弱创历史新高。食品通胀不仅增加家庭开支，也可能迫使更多低收入消费者削减食品消费。
运输、能源与天气风险叠加推高成本
供应冲击的关键在于多条粮食和农业投入品供应链同时承压。
- 黑海：粮食基础设施遭袭，扰乱小麦运输，埃及和印尼等主要进口国被迫寻找替代供应。
- 红海：安全风险令部分船只绕行非洲，延长运输时间并推高运费。
- 霍尔木兹海峡：美以对伊朗战争推高燃料价格，扰乱化肥出口，进一步增加农业生产成本。
- 天气：厄尔尼诺可能导致印度和东南亚降雨减少、干旱风险上升，影响粮食产量。
商品价格已反映部分压力：2026年以来全球小麦价格上涨超30%；亚洲主要出口国大米价格上涨10%至13%；化肥价格虽从高点回落但仍处高位。路透社援引市场数据指出，黑海至东南亚等主要航线运费已上涨约50%。
雀巢印度董事长马尼什·蒂瓦里表示：“通胀上升，尤其是食品通胀，已经成为现实。”企业正面临大宗商品成本上涨带来的挑战。
终端市场方面，埃及未获补贴的大块面包价格从7月的4埃及镑升至约5埃及镑；阿联酋食用油价格上涨约40%；印尼植物油价格今年上涨7%；印度食糖、洋葱和豆类价格9月环比上涨超10%。
开罗面包师赛义德·阿卜杜勒·哈米德·穆罕默德表示，成本上涨不局限于面粉：“电力、水、酵母，以及制作面包的原材料，价格都上涨了。”
库存缓冲减弱，进口需求或集中释放
食品通胀加速的风险还来自库存缓冲减弱及进口需求可能回归市场。
国际谷物理事会（IGC）高级经济学家亚历山大·卡拉瓦伊采夫表示，一些中东和非洲进口国此前受益于本地收成暂缓国际采购，但随着当地供应减少，需重新进入全球市场。他警告：“再过几个月，随着进口商重返市场，需求可能出现一轮显著增长。”
FAO首席经济学家马克西莫·托雷罗指出，过去几个收获季的良好产量和较高库存曾为市场提供缓冲，但这一缓冲正在承压，“大宗商品价格的涨幅可能更加明显。”
FAO食品价格指数9月平均为136点，为2022年11月以来最高。世界银行数据显示，其分析的150个国家和地区中，第三季度食品价格上涨速度超过整体通胀的比例达22%，高于第二季度的14%。
食品加工企业还面临成本传导时间差。许多企业以三至六个月合同周期采购原材料，续签时不得不接受更高价格。对于本币贬值的进口国，国际商品价格上涨还会进一步放大本币成本。
印尼最大食品企业之一印多福董事弗朗西斯库斯·韦利朗表示，运费上涨叠加印尼盾走弱，放大了进口成本。贸易商指出，食品加工企业不仅面对更高价格，还越来越难以确保原料供应。
雅加达一家面粉加工企业高管表示，由于俄乌冲突导致小麦到港减少，印尼部分面粉厂未能满负荷运转。Kpler数据显示，印尼9月小麦到港量同比下降41%，至49.1万吨。
目前大豆和玉米库存仍相对充足，未来供应取决于美国和南美产量。但油价上涨因生物燃料需求对这两种作物形成一定价格支撑。
卡拉瓦伊采夫指出，南半球小麦收成预计总体良好，但若澳大利亚、阿根廷等出口国产量出现不利变化，市场可能面临新的上涨压力。“价格存在显著的上行风险。”